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La ricetta delle prugne in agrodolce è pronta da gustare dopo pochi giorni e le prugne si servono come dessert o per accompagnare l'arrosto di maiale, il roast-beef, il cinghiale e la selvaggina. |
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Ingredienti per 12 persone |
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| 1. | Prugne nere | 3 kg | | | 2. | PER LA SOLUZIONE | | | | 3. | Aceto di vino | 1 litro | | | 4. | Zucchero | 750 g | | | 5. | Chiodi di garofano | 8 | | | 6. | Cannella | 1/2 stecca | | | 7. | Limone, buccia | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le prugne e lasciatele sgocciolare bene.
Asciugatele ad una ad una e punzecchiatele alcune volte
con uno stecchino di legno. | | 2 | Mettete a bollire in una pentola l'aceto con lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e la buccia di limone.
Appena il liquido ha raggiunto l'ebollizione, buttatevi dentro le prugne e lasciatele cuocere per 10 minuti. | | 3 | Quindi scolatele con una schiumarola e suddividetele in tre barattoli di vetro della capacità di un litro ciascuno, dopo averli sciacquati con lo sciroppo di cottura delle prugne caldo.
Rimettete sul fuoco quest'ultimo e fatelo bollire per altri 10 minuti. | | 4 | Versatelo quindi sulle prugne e chiudete i vasi con tre robusti fogli di cellophane, fissandoli con un doppio giro di spago sottile. | |
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