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Le quaglie ai funghi si cucinano pulendo con cura le quaglie ponendole in casseruola con un soffritto di aglio e olio mentre puliremo i funghi e vi aggiungeremo un trito di aglio ed il tutto andrà a guarnire le quaglie che, dopo 1 ora circa di cottura a fuoco medio, potranno essere servite. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Quaglie | 8 | | | 2. | Funghi freschi misti | 500 g | | | 3. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 4. | Aglio | 2 spicchi | | | 5. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 6. | Olio d'oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene le quaglie, fiammeggiatele e ponetele in una casseruola aggiungendo un trito di prezzemolo aglio e l'olio extravergine di oliva. Salate e pepate e piacere. | | 2 | Pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili, aggiungete un trito di aglio e prezzemolo e unite alle quaglie. | | 3 | Cuocete per circa un'ora a fuoco medio bagnando di tanto in tanto con il vino. Servite. | |
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Le quaglie ai funghi possono essere servite accompagnate dalla polenta. |
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