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Il riso alla cagliaritana è un piatto della cucina tradizionale sarda, si prepara cuocendo la farina di ceci con abbondante acqua e successivamente aggiungendo prima un soffritto di cipolla e pancetta con pomodori e successivamente il riso fino a cottura completa; va servito con un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche sardegna, cucina tradizionale sarda, Riso alla cagliaritana, riso con pancetta |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Farina di ceci | 500 g | | | 3. | Pancetta | 100 g | | | 4. | Pecorino grattuggiato | q.b. | | | 5. | Olio d'oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Salsa di pomodoro | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola contenente abbondante acqua salata, mettete la farina di ceci versandola a pioggia. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi. | | 2 | In un tegamino mettete la cipolla tagliata a fettine sottili e la pancetta tritata e fate soffriggere nell'olio extravergine di oliva. Lasciate rosolare, poi aggiungete la salsa di pomodoro. | | 3 | Unite il soffritto alla farina di ceci che, nel frattempo, avrà continuato a bollire. Unite il riso e mescolate fino a cottura completata. Servite caldo con una spolverata abbondante di pecorino grattuggiato. | |
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