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Il Tegamino alla lodigiana è un antipasto cucinato mettendo il tartufo in padella che copriremo con del grana padano tagliato a lamelle e condiremo il tutto con sale e pepe per procedere ad un nuovo strato. Al termine della cottura serviremo caldo con una spruzzata di succo di limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Grana Padano | 250 g | | | 2. | Tartufo bianco | 100 g | | | 3. | Limone | 1/2 | | | 4. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b | |
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Preparazione |
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| 1 | In una padella antiaderente mettete il tartufo tagliato con lo strumento apposito, poi coprite con uno strato di grana padano anche esso tagliato a lamelle e condite con olio sale e pepe. | | 2 | Coprite ulteriormente con un altro strato di tartufo e condite come prima con olio, sale e pepe. | | 3 | Cuocete per qualche minuto, poi spruzzate con il succo di mezzo limone e servite ancora caldo. | |
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Il Tegamino alla lodigiana è un antipasto tipico della zona della pianura padana compresa tra Pavia e Piacenza. E' possibile realizzare un'altra versione del Tegamino alla lodigiana sostituendo l'olio con dei finocchietti di burro e passando il tutto in forno a 200°C in tegami individuali anzichè cuocere in padella. |
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