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La crema pasticcera è una tra le creme più presenti in pasticceria, usata per farcire crostate, bignè, cannoli, dolci di pasta sfoglia, millefoglie, viene anche impiegata nelle guarnizioni di molti dolci al cucchiaio. Verrà utilizzata una volta fredda. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Latte | 50 cl | | | 2. | Uova | 4 tuorli | | | 3. | Farina | 50 g | | | 4. | Zucchero | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola mettete i 4 tuorli d'uovo, unite 4 cucchiai rasi di zucchero semolato e due cucchiai di farina bianca. | | 2 | Con una frusta mescolate accuratamente sino ad ottenere il composto liscio e senza grumi. Versate poi il latte freddo facendolo cadere a filo, continuando a mescolare. | | 3 | Ponete la casseruola sul fuoco e portate all'ebollizione continuando a mescolare con la frusta, tenete sul fuoco per qualche istante quindi levate e versate la crema in una ciotola. | | 4 | Lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto affinchè non si solidifichi in superficie. Una volta fredda può essere usata per le vostre preparazioni. | |
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Se volete profumare la crema pasticcera è possibile farlo con una scorza di limone oppure incorporando degli alcolici mescolando con una frusta prima che la crema si raffreddi.
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