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La pasta frolla è la base in pasticceria per realizzare dolci come le crostate alla frutta, si prepara unendo la farina al sale, al burro freddo e successivamente andrà mescolata con le uova e lo zucchero a velo, la palla che si otterrà dovrà riposare per trenta minuti in frigorifero e poi sarà pronta per la preparazione di torte e dolci. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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base pasta per dolci e crostate, pasta frolla per crostate di frutta, ricetta pasta frolla per crostate |
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Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Farina bianca | 500 g | | | 2. | Burro | 250 g | | | 3. | Uova | 4 tuorli | | | 4. | Zucchero a velo | 200 g | | | 5. | Vanillina | 1 bustina | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la farina, un pizzico di sale e il burro ancora freddo, nel frullatore e frullate sino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.
| | 2 | Realizzate con il composto appena ottenuto la classica fontana al cui centro verserete i tuorli, lo zucchero a velo e la vanillina: mescolate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, compatto ed abbastanza elastico. | | 3 | A questo punto formate una palla, avvolgete in una pellicola trasparente e mettete a riposare nel frigorifero per circa trenta minuti. trascorso questo tempo, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata in tutte le preparazioni di dolci e crostate che vorrete realizzare. | |
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Se la vostra pasta frolla impazzisce, nel senso che durante la lavorazione si sbriciola, basterà aggiungere all'impasto un pò d'acqua fredda o mezzo albume.
Per una pasta frolla migliore e più elastica usate una farina contenente poco glutine e il burro freddo appena tolto dal frigorifero. Altre raccomandazioni per una buona pasta frolla sono la temperatura dell'ambiente in cui si lavora, che non deve essere eccessivamente calda e il ripiano di lavoro che dovrebbe essere di vetro, di metallo o, meglio ancora, di marmo. |
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