Sbucciate le cipolle e l'aglio e tritateli separatamente; Tagliate i filetti di pesce a pezzetti; tritate la rapa, le carote e la manioca.

Scaldate l'olio in una pentola e fatevi soffriggere metà della cipolla, aggiungete i gamberetti e il concentrato di pomodoro stemperato in un mestolo di acqua e fate insaporire per 2 minuti. Unite il prezzemolo, l'aglio, un pizzico di sale e la rimanente cipolla, quindi mescolate bene.

Aggiungete i pezzetti di filetto di merluzzo e fate cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Versate circa 2,75 l di acqua, salate e pepate a piacere poi unite il trito di carote, rapa, e manioca, l'acetosella e lasciate cuocere per circa 10 minuti o fino a quando il pesce non sia cotto. Togliete il pesce dalla pentola e mettetelo in un piatto sufficientemente grande da contenere anche le verdure. Versate due mestoli di liquido di cottura sul pesce per non far asciugarne la carne e tenetelo da parte al caldo.

Affettate la zucca, le melanzane e tagliate il cavolo sottilmente e aggiungeteli nella pentola, fate cuocere per 10-20 minuti fino a completa cottura delle verdure. Sistemate il tutto intorno al pesce e mantenete ancora in caldo.

Prelevate dalla pentola una tazza di brodo di cottura e versatelo in un pentolino, unite il peperoncino in precedenza affettato e fate bollire per 3 minuti. Tenete ta parte in un secondo pentolino altre tre tazze di brodo.

Mettete il riso nella pentola grande, portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e lasciare sobbollire per circa 20 minuti. Sistemate il riso su un piatto di portata, versate il brodo sul pesce e le verdure dopo averlo in precedenza scaldato, cospargete di succo di limone e servite con la salsa al peperoncino.