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L'insalata di pasta è probabilmente uno dei piatti che più si avvicinano al concetto di piatto estivo.
E' una composizione di pasta e verdure da mangiare fredda, questa presentata viene guarnita con peperoni, zucchine e pomodori mescolati con olio, succo di limone e naturalmente la pasta. |
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ricetta è stata vista: 5184 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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insalata di pasta, ricette pasta con verdure |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | PER LA SALSA AL LIMONE | - | | | 2. | Olio d'oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 3. | Olio di semi di girasole | 2 cucchiai | | | 4. | Succo di limone | 2 cucchiai | | | 5. | Yogurt greco scolato | 1 cucchiaio | | | 6. | Mostarda | 1/2 cucchiaino | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | PER L'INSALATA DI PASTA | - | | | 9. | Pasta integrale | 225 g | | | 10. | Pomodori | 2 | | | 11. | Peperone giallo | 1 | | | 12. | Zucchina | 1 | | | 13. | Filetti di acciughe | 65 g | | | 14. | Succo di limone | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a fettine sottili, tagliate la zucchina a bastoncini e i pomodori a piccoli pezzi. | | 2 | Fate bollire una pentola d'acqua, aggiungete il succo di limone e l'olio extravergine di oliva, poi versate la pasta; poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere col coperchio per circa 20 minuti o fino a quando la pasta è al dente. | | 3 | Nel frattempo mescolate il succo di limone e gli oli per la salsa in una grossa ciotola; a parte scolate dall'olio e dissalate i filetti di acciuga in un poco di latte.
| | 4 | Scolate accuratamente la pasta. Versatela nella ciotola e girate bene per condirla; lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. | | 5 | Amalgamate gli altri ingredienti della salsa e uniteli alla pasta con il peperone, le zucchine e i pomodori. | | 6 | Scolate le acciughe, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e aggiungetele al resto. Girate bene per distribuire il tutto e servite. | |
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