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Le mele rosse con insalata costituiscono una robusta insalata preparata con mele tagliate a dadini, da cipolline sbucciate e da uova sode e tritando con cura il tutto. L'insalata prenderà forma aggiungendo acciughe, prosciutto cotto e una salsina composta da panna acida e vodka. Porrete l'insalata in frigo prima di servirla. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mele rosse asprigne | 4 grandi | | | 2. | Lattuga | 12 foglie | | | 3. | Limone, succo | 1/2 limone | | | 4. | PER L'INSALATA | | | | 5. | Mela rossa asprigna | 1 | | | 6. | Cipollina | 1 | | | 7. | Uova sode | 2 | | | 8. | Barbabietole di conserva | 75 g | | | 9. | Cetriolo sott'aceto | 1 | | | 10. | Acciughe | 3 filetti | | | 11. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 12. | PER IL CONDIMENTO | | | | 13. | Maionese | 3 cucchiai | | | 14. | Panna acida | 3 cucchiai | | | 15. | Vodka | 2 cucchiai | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Paprica piccante | q.b. | | | 18. | Senape piccante | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate e tagliate a metà la mela, eliminate il torso e tagliatela a dadini.
Sbucciate la cipollina, sgusciate le due uova sode e tritate il tutto finemente.
Scolate le barbabietole e il cetriolo del liquido di conserva e tagliate anche questi ultimi a dadini. | | 2 | Tagliuzzate il prosciutto cotto e i filetti d'acciuga, poi disponete tutti gli ingredienti in una terrina e mescolateli delicatamente. | | 3 | Per il condimento, amalgamate in una terrina la maionese con la panna acida, la vodka, una buona presa di sale, un pizzico di paprica, le senape e versate poi il tutto sull'insalata, mescolando bene ma sempre con molta delicatezza. | | 4 | Lasciate riposare l'insalata in frigo per una mezz'ora, poi lavate le mele, lucidatele con un tovagliolo e svuotatele per un terzo della polpa interna.
Lavate e successivamente asciugate le foglie d'insalata senza romperle e disponetele su un grande piatto di vetro, poi irroratele col succo di limone. | | 5 | Adagiate sul piatto le mele, riempite con l'insalata e servite subito. | |
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