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Agnello con piselli alla romagnola |
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L'agnello con piselli alla romagnola si cucina steccando l'agnello con aglio e facendolo dorare in un tegame con lardo e olio, quindi condito con sale e pepe e a cui aggiungeremo il burro e faremo cuocere per circa 20 minuti. Dopo questo tempo aggiungeremo piselli, sale, pomodoro e completeremo la cottura. |
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ricetta è stata vista: 4744 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare l'agnello con piselli alla romagnola, ricette tipiche emilia romagna, cucina emiliana, preparare Agnello con piselli alla romagnola |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cosciotto di agnello | 1 Kg | | | 2. | Pardo o pancetta tritata | 50 g | | | 3. | Pomodoro passato al setaccio o conserva | 500 g | | | 4. | Piselli sgusciati e sbollentati | 300 g | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Burro | 25 g | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Steccate il cosciotto di agnello con pezzi d'aglio e fatelo dorare da ambedue le parti in un tegame in cui friggono il lardo e l'olio extravergine di oliva; conditelo con sale e pepe; ritirate la metà del grasso e mescolatevi il pezzo di burro; continuate la cottura per una ventina di minuti a calore moderato; ritirate l'agnello e tenetelo sopra un piatto in caldo. | | 2 | Nel fondo di cottura aggiungete i piselli, un poco di sale e il pomodoro passato al setaccio. Appena insaporiti e ridotto il sugo alla giusta densità, mettetevi sopra il cosciotto d'agnello. | | 3 | Completate la cottura a calore moderato e servite ben caldo. | |
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L'agnello con piselli alla romagnola è una tipica ricetta emiliana, nella quale i sapori sono resi invitanti dalla presenza della pancetta, dei pomodori e dei piselli. |
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