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Tempura di scampi su verdure in vinaigrette |
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La tempura, è un piatto tipico della cucina giapponese, ottimo da gustare nei mesi estivi, si prepara sgusciando gli scampi e immergendoli in una pastella di uovo, acqua ghiacciata sale e maizena, andranno poi fritti in olio e accompagnati dalle verdure tagliate a dadini prima scottate in acqua bollente e poi condite con salsa di soia ed aromi. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Giappone, cucina giapponese, ricette con scampi, cucinare scampi, cucinare tempura, preparare tempura di scampi su verdure in vinaigrette |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Scampi | 8 | | | 2. | Uova | 1 | | | 3. | Maizena | 10 g | | | 4. | Olio di arachidi | 1.5 cl | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe di mulinello | q.b. | | | 7. | Carota | 1 | | | 8. | Sedano | 1 gambo | | | 9. | Porro | 1/2 | | | 10. | Peperone verde | 1 | | | 11. | Peperone giallo | 1 | | | 12. | Erba cipollina | 10 g | | | 13. | Olio di sesamo | 3 cl | | | 14. | Salsa di soia | 3 cl | | | 15. | Brodo di pollo | 5 cl | | | 16. | Zucchero | 5 cl | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgusciate gli scampi ed eliminate le interiore. Formate una pastella leggera con l’uovo, acqua ghiacciata, sale e maizena, senza preoccuparsi di mescolare troppo. | | 2 | Immergetevi gli scampi e friggetevi brevemente nell’olio non troppo bollente ( a circa 180° ). Nettate le verdure e tagliatele a dadolata fine. | | 3 | Scottate la dadolata di carote e di sedano e lasciatela sgocciolare, quindi mescolate tutte le verdure e insaporitele con una miscela di salsa di soia, olio di sesamo, brodo di pollo, erba cipollina tritata e zucchero. Accomodate gli scampi fritti sopra le verdure in vinaigrette e servite subito. | |
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