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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta frittata alla belga, frittata alla belga, frittata con funghi, funghi champignons |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Funghi champignons | 250 g | | | 2. | Burro | 30 g | | | 3. | Pepe | q.b. | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Paprica dolce | q.b. | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Uova | 4 tuorli | | | 8. | Farina | 4 cucchiai | | | 9. | Seltz | 1 Spruzzo | | | 10. | Albumi | 4 | | | 11. | Margarina | 40 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i funghi, lavateli bene e tagliateli a fettine sottili, poi fate fondere il burro in una padella e fatevi saltare i funghi con una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di paprica. | | 2 | Tritate il prezzemolo e cospargetene una metà sui funghi, che lascerete poi a raffreddare.
In una terrina sbattete i tuorli insieme alla farina, al seltz e a un pizzico di sale, una volta che il composto sia ben amalgamato aggiungetevi i funghi e incorporate man mano gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. | | 3 | In una padella mettete 10 grammi di margarina e, appena sarà dorata, versate un quarto dell'impasto, facendolo rapprendere e dorare bene da entrambe i lati.
Ripetete la manovra con il resto del composto usando 10 grammi di margarina per ogni frittata. | | 4 | Disponete le frittate realizzate una sull'altra in un piatto da portata riscaldato, spargendo su ognuna un poco del prezzemolo tritato, e servite in tavola. | |
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La frittata alla belga, come del resto tutte le frittate, va sempre servita caldissima, se ne dovete preparare diverse riscaldate il forno a 100 gradi se elettrico o a 160 se a gas e tenetele lì fino al momento di servire a tavola.
Se volete che mantengano la morbidezza sovrapponetele l'una all'altra. |
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