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La Labaneya è la zuppa di spinaci allo yogurt tradizionalmente preparata in Tunisia ed in altri paesi del nord Africa, si prepara tagliando a striscie gli spinaci ben lavati e affettando la cipolla che andranno poi cotti in padella con olio, al termine verrà unito il riso e acqua per consentirne la cottura, una volta che il riso si sia cotto andrà servito con yogurt emulsionato con aglio. |
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ricetta è stata vista: 2857 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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35 m |
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Cortese di Gavi. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Tunisia, cucina tunisina, Labaneya (Zuppa di spinaci allo yogurt) |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spinaci | 700 g | | | 2. | Yogurt al naturale | 350 g | | | 3. | Riso | 85 g | | | 4. | Cipolla | 1 piccola | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mandate gli spinaci, asciugateli accuratamente e tagliateli a strisce; affettate la cipolla. | | 2 | Scaldate in una casseruola l'olio e fatevi appassire la cipolla finche non diventa tenera. Aggiungete gli spinaci e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. | | 3 | Unite il riso e aggiungete 750 ml di acqua calda mescolando accuratamente. Salate e pepate a vostro piacere e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 10-20 minuti o fino a completa cottura del riso e togliete la casseruola dal fuoco. | | 4 | Mettete lo yogurt e l'aglio tritato in un contenitore a chiusura ermetica e sbattete energicamente emulsionando. Versate poi il condimento ottenuto nel riso e mescolate. | | 5 | Rimettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fuoco lento solo per riscaldare la zuppa senza farle raggiungere il bollore, poi servite. | |
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La Labaneya (zuppa di spinaci allo yogurt) è una ricetta tipica tunisina e di altre zone nord africane. |
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