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I falafel, polpettine di ceci, come altri gustosi e saporiti antipasti mediorientali a base di legumi e ortaggi, sono anche perfetti come spuntini e come stuzzichini, si preparano frullando i ceci a crudo e amalgamandoli poi alla cipolla tritata fine, all'aglio e a tutte le spezie ed erbe aromatiche, successivamente si prepareranno delle polpettine che verranno fritte. |
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ricetta è stata vista: 6765 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m + 30 di riposo |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Siria, cucina siriana, antipasti di verdure, antipasti di legumi, preparare i falafel (polpettine di ceci) |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ceci secchi | 200 g | | | 2. | Cipolla | 1 grossa | | | 3. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 4. | Cumino macinato | 1 cucchiaino | | | 5. | Coriandolo macinato | 1 cucchiaino | | | 6. | Lievito in polvere | 1 cucchiaino | | | 7. | Peperoncino in polvere | 1/2 cucchiaino | | | 8. | Aglio | 1 spicchio | | | 9. | Farina | 100 g | | | 10. | Olio di semi | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete i ceci in una ciotola copriteli d'acqua e lasciateli a mollo per circa dodici ore, quindi scolateli, sciacquateli e asciugateli con molta cura. Trasferite i ceci in un mixer e frullateli sino all'ottenimento di un composto leggermente granuloso. | | 2 | Tritate la cipolla e l'aglio, amalgamateli con la purea di ceci, unite prezzemolo, cumino, coriandolo, peperoncino e lievito, quindi tritate di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti. | | 3 | Trasferite l'impasto ottenuto in una ciotola, coprite con una pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per circa trenta minuti. | | 4 | Prelevate con un cucchiaio piccole quantità del composto, formate delle polpettine tonde e piatte, e mettetele a riposare per 15 minuti su un tagliere leggermente infarinato. | | 5 | Scaldate abbondante olio in una padella per fritture, passate le polpette nella farina e friggetele fino a completa doratura da entrembi i lati. Servite i felafel con insalata e yogurt sia caldi che freddi a vostro piacere. | |
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