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Il vindaloo di maiale è una preparazione di carne tipica della cucina indiana, si prepara tagliando la carne di maiale e tenendola in una marinata di acqua e aceto, mentre a parte si uniranno la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero e le spezie, realizzando una pastella nella quale verrà immersa la carne per essere poi cucinata servendola poi con foglie di coriandolo e con un contorno di riso bollito. |
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ricetta è stata vista: 2481 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h + 30 m di riposo |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Vindaloo di maiale, ricetta del vindaloo di maiale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di maiale | 1/2 Kg | | | 2. | Pomodori Pelati | 500 g | | | 3. | Cipolla | 1 grossa | | | 4. | Aglio | 3 spicchi | | | 5. | Aceto di vino bianco | 1 dl | | | 6. | Zenzero in polvere | 1/2 cucchiaini | | | 7. | Chiodi di garofano | 2 | | | 8. | Cannella | 1 bastoncino | | | 9. | Curry | 6 foglie | | | 10. | Semi di cumino | 1 cucchiaino | | | 11. | Semi di senape gialle | 1 cucchiaino | | | 12. | Curcuma | 1 cucchiaino | | | 13. | Pepe | 5 grani | | | 14. | Ghee | 3 cucchiai | | | 15. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la carne di maiale in piccoli cubetti di circa tre cm di lato; mettete, in una terrina, un cucchiaio di acqua e uno di aceto, immergete i cubetti di maiale, poi sgocciolate e asciugate ben bene. | | 2 | Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; mettete gli spicchi di aglio sbucciati, lo zenzero, i chiodi di garofano, la cannella, il cumino, la senape ed i grani di pepe nel tritatutto e passate il tutto.
Unite una buona quantità di aceto per ridurre il tutto ad una pasta abbastanza fluida. | | 3 | Mettete in questa pasta i cubetti di carne mescolando accuratamente e lasciate marinare in frigorifero per circa mezz'ora.
Sgocciolate i pelati e sminuzzateli; fate fondere il ghee in un tegame e dorate le foglie di curry, poi unite il maiale e la curcuma. | | 4 | Cucinate il tutto mescolando accuratamente, dopo cinque minuti di cottura aggiungete il resto dell'aceto e i pomodori. Salate a vostro piacere poi coprite e fate sobbollire per circa quaranta minuti. Volendo, potete servire il vindaloo di maiale con foglie di coriandolo tritate e accompagnate da riso bollito. | |
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Il termine vindaloo deriva invece dalla contrazione portoghese dei termini carne de vinho e alhos. La ricetta è piuttosto semplice e, come tipico nella cucina indiana, fa largo uso di spezie ed aromi. |
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