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La porchetta è una ricetta tradizionale che consiste in un maiale disossato e e riempito con erbe aromatiche che viene arrostito in forno. La serviremo su un tagliere di legno e potremo gustarla, secondo gusto, sia calda che fredda. |
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Scheda ricetta
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Media |
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2 h e 50 m |
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Montefalco Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta porchetta, ricette tipiche marche, cucina marchigiana, maiale allo spiedo, porchetta allo spiedo |
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Ingredienti per -2 persone |
| 1. | Porchetta da latte | 8-10 Kg | | | 2. | Finocchio selvatico | 70 g | | | 3. | Rosmarino | 2 rametti | | | 4. | Vino cotto | 1 bicchiere | | | 5. | Olio d'oliva extravergine | 2 dl | | | 6. | Aglio | 5 spicchi | | | 7. | Noce moscata | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite la porchetta, disossatela e svuotatela, poi infilatela in un lungo spiedo di legno affinché cuocendo possa rimanere ben diritta. | | 2 | Tritate finemente insieme il finocchio selvatico, l'aglio e gli aghi di rosmarino, salate, pepate e unite la noce moscata e due cucchiai di vino cotto, quindi mescolate con molta cura. | | 3 | Riempite con l'impasto preparato l'interno della porchetta, poi disponetela in una teglia, con le estremità dello spiedo che poggiano sul bordo, ungetela con l'olio extravergine di oliva e fatela cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per circa 2 ore e mezza, bagnandola spesso con il vino cotto rimasto. | | 4 | Quando la cotenna sarà diventata croccante, coprite la porchetta con un foglio di carta vegetale. Accomodate la porchetta su un tagliere di legno, liberatela con cura dallo spiedo e servite, a vostro piacere, sia calda che fredda. | |
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