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I finocchi alla mortadella, ricetta tipica dell'Emilia Romagna, si preparano tagliando i finocchi e scottandoli in acqua bollente, successivamente i pezzi verranno avvolti in una fetta di mortadella e, dopo essere stati posti in una pirofila andranno ricoperti con la besciamella e cotti al forno fino alla formazione di una crosticina dorata. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Finocchi | 4 grossi | | | 2. | Mortadella | 32 fettine | | | 3. | Burro | 70 g | | | 4. | Mortadella tritata | 30 g | | | 5. | Parmigiano grattuggiato | 30 g | | | 6. | Besciamella | 250 g | | | 7. | Pangrattato | 20 g | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate i 4 finocchi in 8 spicchi e fateli cuocere in abbondante acqua salata; scolateli e metteteli a rosolare
in una padella con 50 g di burro, poi lasciateli raffreddare. | | 2 | Avvolgete ogni spicchio di finocchio in una fetta di mortadella. Disponete questi involtini ben accostati in una pirofila da tavola, precedentemente unta con il burro rimasto. Versate sopra il tutto la besciamella e cospargete sulla superficie il trito di mortadella, quindi il parmigiano e, infine, il pangrattato.
| | 3 | Fate gratinare in forno preriscaldato a 180 °C per 10-15 minuti,fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite i finocchi nello stesso recipiente in cui sono stati cotti; prima di portarli in tavola, aspettate una decina di minuti. | |
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