|
|
|
|
Il Gaddru ccu sazizza è il classico pollo e salsiccia preparato in Calabria, si pulirà il pollo e si cuocerà in un brodo vegetale realizzato anche con le parti del pollo eliminate, a metà cottura si aggiungeranno le salsicce e si servirà la portata su un vassoio con il sugo di cottura. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 1752 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta gaddru cu sazizza, preparare il gaddru cu sazizza, cucinare il gaddru cu sazizza |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Cotenne di maiale fresche | 200 g | | | 2. | Pollo | 1 da circa 1,8 kg | | | 3. | Salsicce fresche | 6 | | | 4. | Passata di pomodoro | 100 g | | | 5. | Cipolle | 2 | | | 6. | Sedano | 2 coste | | | 7. | Carota | 1 | | | 8. | Farina | 20 g | | | 9. | Strutto | 40 g | | | 10. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Pulite il pollo, passatelo sulla fiamma per eliminare eventuali residui di penne.
Tagliate la punta delle ali, le zampe e il collo e tenete tutto da parte.
Lavate il pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.
Tagliate anche le cotenne, ma a listerelle.
Tritate finemente una cipolla. | | 2 | Mettete le parti eliminate del pollo in un tegame con la cipolla rimasta, una costa di sedano, la carota e il prezzemolo. Coprite di acqua, salate e fate cuocere per circa 40 minuti.
Al termine, filtrate e scolate il brodo. | | 3 | Fate rosolare la cipolla tritata in un tegame con lo strutto. Unite le cotenne e il pollo e lasciate cuocere per qualche minuto; scolate il grasso in una casseruola, aggiungete la farina e fatela tostare per circa 10 minuti. | | 4 | Unite la salsetta di farina al pollo e ricoprite a filo con
il brodo (al quale avrete aggiunto la passata di pomodoro
e la costa di sedano rimasta, a pezzi).
Salate, pepate, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti,
mescolando ogni tanto. | | 5 | Eliminate il grasso che si sarà formato in superficie, unite le salsicce, tagliate a pezzi, e proseguite la cottura, a recipiente coperto, per altri 20 minuti.
Accomodate il pollo e le salsicce su un piatto di portata preriscaldato e servite tutto ben caldo con l'intingolo. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
