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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 30 m |
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Cerasuolo di Vittoria. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta scaloppine con la salsiccia, preparare scaloppine con la salsiccia, ricette di carne della Sicilia |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Polpa di manzo | 200 g | | | 2. | Vitello, fettine | 12 | | | 3. | Salsiccia fresca | 100 g | | | 4. | Pomodori maturi | 300 g | | | 5. | Caciocavallo | 100 g | | | 6. | Aglio | 2 spicchi | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Olio extravergine di oliva | 2 dl | |
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Preparazione |
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| 1 | Immergete per qualche minuto i pomodori in una pentola di acqua bollente, poi spellateli, privateli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti.
Tritate uno spicchio di aglio unitamente alla salsiccia e al prezzemolo, avendo cura però di tritare quest'ultimo finemente. | | 2 | Tritate la polpa di manzo facendola passare 2 o 3 volte per un tritacarne e grattugiate il caciocavallo.
Versate in una ciotola piuttosto capiente la salsiccia, la carne tritata, il prezzemolo e l'aglio.
Mescolate una prima volta, unite il caciocavallo, salate e pepate e lavorate bene l'impasto avendo cura che gli ingredienti siano ben amalgamati. | | 3 | Disponete su ogni fettina di vitello un pò del composto preparato; avvolgete le fettine su se stesse e fermatele con uno stecchino, come si fa solitamente con gli involtini.
Tritate lo spicchio di aglio rimasto e fatelo rosolare
in una padella con l'olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pomodori e fate cuocere per 2-3 minuti, quindi
unite gli involtini. | | 4 | Fate cuocere le scaloppine con le salsicce per circa un'ora, a fuoco basso e a recipiente coperto.
Accomodatele su un piatto di portata preriscaldato, conditele con il loro sughetto e portatele subito in tavola.
Vanno servite ben calde. | |
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