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La tortas de papa, secondo piatto messicano, si prepara lessando le patate che poi verranno tritate nello schiacciapatate mentre a parte prepararete una salsa con pomodori, cipolle e peperoni per poi essere a sua volta passata al frullatore con i dadini di carne di maiale. Al termine otterrete delle polpette che andrete a guarnire con la salsa preparata. |
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Scheda ricetta
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Media |
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2 h |
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Carignano del Sulcis Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Tortas de papa, Tortas de papa, ricette internazionali, ricette messicane, la cucina del messico |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Patate | 1 kg | | | 2. | Burro | 40 g | | | 3. | Latte caldo | 172 l | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | PER COMPLETARE LE POLPETTINE: | - | | | 6. | Farina bianca | 120 g | | | 7. | Burro | 2 cucchiai | | | 8. | Panna liquida | 1 cucchiaio | | | 9. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | PER LA SALSA: | - | | | 12. | Pomodori maturi | 4 | | | 13. | Cipolle | 3 | | | 14. | Peperoni | 2 | | | 15. | Carne di maiale arrostita | 150 g | | | 16. | Prezzemolo | 1 cucchiaio | | | 17. | Limone, succo | 1/2 | | | 18. | Sale | q.b. | | | 19. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate lessare in acqua salata per circa 20 minuti le patate, prima sbucciate e tagliate a pezzi. Scolatele e passatele ancora calde nello schiaccia patate, raccogliendo il passato in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco molto basso, unite il burro e mescolate. Quando il burro sarà tutto assorbito, unite poco alla volta il latte caldo. | | 2 | Appena pronta la purea, lasciatela intiepidire, quindi unitevi la panna e 2 cucchiai di burro a pezzetti ed infine la farina. Salate, aggiungete la noce moscata e mescolate amalgamando gli ingredienti accuratamente. | | 3 | Con il composto così ottenuto formate delle polpette della grossezza di un uovo. Appiattitele con il palmo della mano. | | 4 | Preparate la salsa: fate cuocere in acqua leggermente salata i pomodori, pelati, senza semi e spezzettati, assieme alle cipolle tagliate in 4 parti ed ai peperoni, privati dei semi e tagliati a strisce. | | 5 | Dopo circa un quarto d'ora lasciate raffreddare la salsa e passatela al frullatore assieme ai dadini di carne di maiale. Salate, pepate, unite il prezzemolo tritato ed il succo di limone. Frullate per altri 2 minuti, quindi lasciate raffreddare. Versate 1 cucchiaio di salsa su ogni polpetta e servite. | |
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La ricetta delle tortas de papa, che ad un primo sguardo ci porterebbe a ipotizzare con relativa certezza che si tratti di un dolce, altro non è invece che un misto di polpettine vegetariane con il sugo di carne. |
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