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Il pollo tandoori prende il suo nome dal Tandoor, un forno cilindrico fatto in argilla e molto comune che viene usato per cuocere il pane ma anche la carne, si prepara immergendo per almeno 10 ore i petti di pollo senza pelle in una marinata di paprica, cumino, zenzero e semi di coriandolo mescolati con lo yogurt, il giorno successivo, dopo una serie di lavorazioni, il pollo andrà cotto in forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pollo (petti o cosce) | 4 pezzi | | | 2. | Semi di senape | 1/2 cucchiaio | | | 3. | Semi di cumino | 1/2 cucchiaio | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Conserva di pomodoro | 250 g | | | 6. | Olio | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Per la marinata: | - | | | 10. | Paprica | 1 cucchiaio | | | 11. | Semi di cumino | 1 cucchiaino | | | 12. | Semi di coriandolo | 1 cucchiaino | | | 13. | Zenzero fresco grattugiato | 1 cucchiaino | | | 14. | Yogurt | 2 cucchiai | | | 15. | Per la salsa: | - | | | 16. | Cipolla | 1 | | | 17. | Aglio | 3 spicchi | | | 18. | Zenzero fresco | q.b. | | | 19. | Paprica | 1 cucchiaino | | | 20. | Garam masala | 1 cucchiaino | | | 21. | Curcuma in polvere | 1/2 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | La sera precedente occorre preparare una marinata macinando la paprica, il cumino, lo zenzero ed i semi di coriandolo e mescolandoli con lo yogurt.Togliete la pelle dai petti o dalle cosce di pollo e metteteli in una terrina con il succo del lime o del limone per dieci minuti, poi immergete i pezzi di pollo nella crema precedentemente preparata ricoprendoli bene ed abbondantemente. I pezzi di pollo ricoperto di crema e la crema avanzata devono essere conservati in frigorifero per almeno 10 ore.
| | 2 | Il giorno successivo togliete quindi il pollo dal frigo e mettetelo in forno, in una teglia, per mezz’ora a 220 gradi. Una volta cotto toglietelo e mettete da parte il fondo di cottura.
Preparate una salsa macinando insieme la cipolla, gli spicchi d’aglio, lo zenzero, la paprica, il garam masala, i semi di coriandolo e la curcuma. Mettete due cucchiai di olio in una padella e tostatevi mezzo cucchiaino di semi di cumino e mezzo cucchiaino di semi di senape a cui aggiungerete la salsa appena preparata. Fate cuocere per dieci minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Unite al tutto i pomodori spezzettati, un cucchiaio di conserva di pomodoro, il fondo di cottura della carne e la marinata di yogurt rimasta dal giorno prima e fate cuocere per altri cinque minuti.
| | 3 | Siamo quindi pronti per aggiungere il pollo alla salsa. Cuocete ancora per qualche minuto e servite in tavola con del prezzemolo. | |
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