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Pudding di mirtilli rossi alla scozzese |
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Il pudding di mirtilli rossi alla scozzese è una ricetta britannica, decisamente particolare e impegnativo dal punto di vista della preparazione, il burro verrà amalgamato con i tuorli, le spezie e parte dei mirtilli, poi verranno aggiunti gli albumi montati a neve e infine la farina, il lievito e le nocciole tritate, il composto verrà poi cotto in uno stampo nel forno e infine verrà decorato con i mirtilli restanti scaldati in una casseruola. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3012
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Burro | 125 g | | | 2. | Uova, tuorli | 4 | | | 3. | Cannella in polvere | 1 cucchiaino | | | 4. | Chiodi di garofano macinati | Un pizzico | | | 5. | Limone, buccia grattugiata | 1 | | | 6. | Mirtilli rosso | 250 g | | | 7. | Uova, albumi | 4 | | | 8. | Zucchero | 50 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Farina | 75 g | | | 11. | Lievito in polvere | 1 cucchiaino | | | 12. | Nocciole macinate | 75 g | | | 13. | Burro per ungere | q.b. | | | 14. | Farina per spolverizzare | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Montate il burro a crema in una terrina, aggiungendovi ogni tanto un tuorlo.
Successivamente incorporate alla crema la cannella, i chiodi di garofano, la buccia di limone e 75 gr. di mirtilli, tenendo il resto in una terrina coperta. | | 2 | Montate a neve ben ferma gli albumi, versandovi dentro a pioggia un po' alla volta lo zucchero e il sale.
Passate gli albumi montati nella terrina della crema, spolverizzatevi sopra la farina, il lievito e le nocciole
macinate. Ora mescolate tutto con una frusta dal basso verso l'alto, in modo che il composto rimanga soffice e spumoso. Ungete di burro uno stampo da budino e spolverizzatelo di farina. | | 3 | Riempitelo con l'impasto preparato, livellandone bene la superficie, e chiudete lo stampo con un coperchio. Immergetelo in un altro recipiente riempito per metà
d'acqua bollente e fate cuocere il pudding a bagnomaria
per un'ora e mezza. Quindi togliete lo stampo dal bagnomaria, immergetelo brevemente nell'acqua fredda, apritelo e lasciate evaporare il pudding.
| | 4 | Nel frattempo fate scaldare i rimanenti mirtilli in una casseruola, finché incominceranno a spappolarsi.
Capovolgete il pudding su un piatto da dolci riscaldato, versatevi sopra i mirtilli e servite subito questo dessert, caldo, o al massimo dopo averlo fatto intiepidire brevemente. | |
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