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Il Pudding di lamponi è una classica ricetta inglese che viene preparata con una serie di ingredienti classici per cucinare i dolci ai quali aggiungeremo l'acquavite e la marmellata di lamponi. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Burro | 125 g | | | 2. | Zucchero | 50 g | | | 3. | Zucchero vanigliato | Una bustina | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Farina | 100 g | | | 6. | Lievito in polvere | 1 cucchiaino | | | 7. | Marmellata di lamponi | 150 g | | | 8. | Acquavite di lamponi | 2 bicchierini | | | 9. | Margarina per ungere | 10 g | | | 10. | Per decorare: | | | | 11. | Lamponi | 200 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una terrina il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montatelo a crema con una spatola o una frusta.
Rompete le uova, incorporate i tuorli all'impasto e sbattete gli albumi, in un altro recipiente, a neve
densissima. Mescolate la farina con il lievito in polvere e uniteli al composto, amalgamando bene. | | 2 | Diluite 75 gr. di marmellata di lamponi con un bicchierino di acquavite e aggiungetela alla crema. Unite poi, con molta delicatezza, anche gli albumi montati a neve. Ungete
con margarina uno stampo da budino, riempitelo con la crema e chiudetelo ermeticamente. Quindi disponetelo a bagnomaria in una casseruola e lasciatelo cuocere per 2 ore, aggiungendo, se è necessario, dell'altra acqua bollente. | | 3 | A cottura terminata togliete lo stampo dal bagnomaria,
immergetelo per un attimo in acqua fredda e capovolgete
il budino su un piatto di vetro ben riscaldato.
Durante la cottura del budino, pulite e lavate i lamponi,
poi fateli sgocciolare in un setaccio. Disponeteli
quindi intorno al budino. | | 4 | Mescolate in una casseruolina la rimanente marmellata
con l'altro bicchierino di acquavite e fatela riscaldare. Versatela ancora calda sul budino e servitelo subito. | |
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