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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Seppie | 1 Kg | | | 2. | Verze | 2 Kg | | | 3. | Patate | 5 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Sedano | 1 costa | | | 7. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate le verze a listerelle, lavatele e sgocciolatele molto bene. Pelate le patate e lavatele. Pulite le seppie eliminando la vaschetta con l'inchiostro e l'osso, quindi spellatele, lavatele a lungo passandole ripetutamente sotto un getto di acqua corrente, poi asciugatele e tagliatele a listerelle. | | 2 | Tritate la carota, il sedano, il prezzemolo e la cipolla con una mezzaluna. Fate rosolare il trito in una padella con l'olio extravergine di oliva, poi aggiungete le seppie, salatele, profumatele con il pepe a piacere e lasciatele rosolare per qualche minuto. | | 3 | Unite due bicchieri e mezzo d'acqua e, quando avrà raggiunto il bollore, versate le verze e le patate tagliate a dadi. Aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura per altri 30-40 minuti mescolando spesso. Accomodate le seppie con le verze su un piatto di portata preriscaldato e servitele calde. | |
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