|
|
|
|
Le polpette alla livornese si cucinano lessando in acqua bollente le patate che andremo ad unire al lesso sminuzzato al tritacarne. Le polpettine andranno quindi passate nel pangrattato e poi passate in padella per farle quindi asciugare sopra un foglio di carta assorbente da cucina. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 4727 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta polpette alla livornese, ricette tipiche toscana, cucina toscana, ricetta Polpette alla livornese, la cucina della toscana, ricette toscane |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lesso avanzato | 600 g | | | 2. | Patate | 750 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Pangrattato | 100 g | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Olio | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Tritate bene il lesso passandolo al tritacarne, se dovesse risultare necessario, ripetete l'operazione una seconda volta. | | 2 | Lessate le patate in acqua bollente, pelatele e schiacciatele accuratamente, quindi unitele al lesso, salate e pepate a vostro piacere. | | 3 | Tritate finemente il mazzetto di prezzemolo e gli spicchi di aglio con una mezzaluna. Sbattete le uova e versatele al centro dell'impasto di carne e patate, aperto a fontana, poi amalgamate bene il composto. Lavorate a lungo e poi ricavatene tante polpettine tonde e leggermente schiacciate al centro. | | 4 | Passate le polpettine nel pangrattato, quindi friggete in una padella con l'olio extravergine di oliva ben caldo e il trito di prezzemolo e aglio.
Man mano che sono pronte, mettete le polpette ad asciugare sopra un foglio di carta assorbente da cucina, poi accomodate su un piatto di portata preriscaldato e servite calde. | |
|
|
|
|
|
La cucina toscana ci propone diverse ricette che assumono differenti connotazione rispetto alla cucina di altre regioni, come nel caso di queste polpette alla livornese. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
