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Il Rognone all'emiliana è un classico piatto della cucina emiliana. Il rognone di vitello, prezzemolo, cipolla e aceto sono gli ingredienti che compongono questa ricetta. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Rognone di vitello | 900 g | | | 2. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Brodo | 1 mestolo | | | 6. | Aceto | 1 cucchiaino | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene il rognone, lavatelo, asciugatelo delicatamente e tagliatelo a fettine molto sottili. ponete poi il rognone, senza aggiungere alcun condimento, in una padella e fatelo cuocere per qualche minuto su fuoco vivace, fino a quando avrà completamente emesso il sangue che lo renderebbe sgradevole. | | 2 | Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e mettete tutto assieme. Fate rosolare il trito ottenuto in una padella con il burro, poi unite il rognone e proseguite la cottura, sempre a fuoco vivace, per circa una decina di minuti. Salate e profumate a piacere con il pepe.
| | 3 | Aggiungete il brodo e l'aceto pochi istanti prima di terminare la cottura. Accomodate il rognone ormai pronto
su un piatto di portata preriscaldato,conditelo con il suo sughetto e servitelo in tavola finché è ancora caldo. | |
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