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Le Zeppole all'abruzzese sono una variante delle zeppole, dolce che viene preparato in molte regioni d'Italia, simile a delle ciambelline. La versione proposta prevede il miele e il vino cotto. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Zeppole all'abruzzese, preparare Zeppole all'abruzzese, cucinare le Zeppole all'abruzzese |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina setacciata | 250 g | | | 2. | Semolino | 20 g | | | 3. | Uova | 4 tuorli | | | 4. | Miele | 150 g | | | 5. | Lauro | 1 foglia | | | 6. | Sale | Un pizzico | | | 7. | Zucchero fine | q.b. | | | 8. | Vino cotto | Qualche cucchiaio | | | 9. | Strutto | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Riunire in una casseruola con 1/2 litro d'acqua fredda,
il miele, 2 cucchiai di strutto, la foglia di lauro e il
sale; far prendere l'ebollizione, ritirare la casseruola dal
fuoco e gettarvi di un sol colpo il miscuglio di farina e
semolino. | | 2 | Col mestolo di legno mescolare velocemente, rimettere la casseruola sul fuoco e lavorare l'impasto, senza interruzione per 7-8 minuti. Appena si presenta liscio e compatto, togliere la foglia di lauro, lasciare intiepidire e incorporarvi i tuorli d'uova e, se piace, qualche cucchiaio di vino cotto. | | 3 | Formare col composto delle zeppole (ciambelline) e gettarle in abbondante strutto fumante.
Durante la cottura pungerle di tanto in tanto con una
forchetta per far uscire quelle particelle di pasta che caratterizzano il dolce. | | 4 | Appena si presentano dorate e croccanti sgocciolarle con la cucchiaia bucherellata e disporle in un piatto di servizio, a monticello bene spruzzate di zucchero. Le zeppole si possono anche preparare senza uova né vino. | |
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