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I pesciolini in carpione costituiscono una vera prelibatezza per gli amanti del genere, si preparano pulendo i pesci con acqua corrente e infarinandoli per poi friggerli e infine condirli con una salsa a base di aglio, salvia, rosmarino e origano mescolati con aceto. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50m + marinatura |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Pesciolini in carpione, preparare i Pesciolini in carpione, pesce al forno, pesce con sughetto, pesce alle erbe |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesciolini misti per frittura | 500 g | | | 2. | Aglio, spicchi | 4 | | | 3. | Rosmarino | 1 rametto | | | 4. | Origano | 1 rametto | | | 5. | Farina | q.b. | | | 6. | Aceto | 2 cucchiai | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite,lavate e asciugate con cura i pescetti, quindi infarinateli rigirando nell'interno di un sacchetto di carta in cui avrete messo della farina mista a una presa di sale.
Scrollate i pescetti falla farina in eccesso e friggeteli in abbondante olio bollente, passandoli poi ad asciugare su carta assorbente da cucina. | | 2 | In un pentolino fate rosolare un trito grossolano d'aglio, salvia e rosmarino e dopo qualche istante unite l'origano anch'esso tritato e l'aceto. | | 3 | Lasciate sobollire piano e poi versate il liquido sui pesci che avrete disposto su un recipiente di ceramica o vetro dai bordi alti. | | 4 | Servite dopo aver lasciato marinare per almeno una notte.
Il pesce può essere conservato anche per una settimana ben coperto dal liquido. | |
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