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Le pennettine rigate estive costituiscono un’ottima insalata di pasta che viene preparata mettendo in caldo i peperoni per poi privarli della pelle, del torsolo e dei semi mentre a parte spellerete e toglierete i semi ai pomodori. Il tutto verrà poi trasformato in salsina e versata sulla pasta cotta al dente e versata in una insalatiera. |
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Info Ricette |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pennette rigate | 320 g | | | 2. | Olive verdi | 100 g | | | 3. | Pomodori maturi | 2 | | | 4. | Filetti d'acciuga | 2 | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 6. | Capperi di Pantelleria | 50 g | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Peperoni gialli | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete i peperoni in forno caldo, una volta ammorbiditi, privarli della pelle, del torsolo e dei semi. Spellare i pomodori e toglierne i semi. | | 2 | Tagliare i peperoni a listarelle ed i pomodori a pezzetti, metterli in una insalatiera con le olive snocciolate e tagliate a metà, il prezzemolo trito, le acciughe, i capperi, l’olio e il succo del limone, salando e pepando quanto basta. | | 3 | Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nell’insalatiera che contiene la salsa precedentemente preparata. Mescolare il tutto con cura e servire dopo qualche minuto. | |
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