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Seppie ripiene alla Pescarese |
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Le seppie ripiene alla Pescarese si preparano facilmente, vengono servite sia caldi che freddi, a seconda dei gusti e della stagione, direttamente nella teglia di cottura, e si preparano pulendo le seppie e tritando i tentacoli che verranno uniti a pangrattato, prezzemolo olio e filetti d'acciuga, con questo composto si farciranno le seppie che andranno poi cotte in una teglia di terracotta. |
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ricetta è stata vista: 2723 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 30m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le seppie, preparare le seppie ripiene alla Pescarese, ricetta delle seppie ripiene |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Seppie | 12 da 150g l'una | | | 2. | Pangrattato | 500 g | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 4. | Aglio | 2 spicchi | | | 5. | Prezzemolo | 1 rametto | | | 6. | Filetti di acciughe | 50 g | | | 7. | Capperi | 20 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nettare le seppie; eliminarne gli occhi e la borsa interna
contenente il liquido nerastro, ma lasciare l'osso; lavarle,
staccare i tentacoli, tritarli, e tenerli da parte. | | 2 | Riunire il pangrattato, il trito di aglio e prezzemolo, il trito di filetti di acciuga e capperi e i tentacoli delle seppie tritati in una terrina, bagnarli con un poco d'olio, condirli con sale e pepe e mescolarli sino ad ottenere un composto omogeneo. | | 3 | Allineare i sacchi delle seppie sul tavolo di servizio e riempirli col composto. Legare ogni seppia con uno spago sottile in modo da farle assumere la forma di un uovo. Disporre le seppie in una teglia di terracotta
contenente l'olio rimasto e 1/2 litro d'acqua facendo in
modo che l'osso della seppia venga a trovarsi in alto,
verso il coperchio. | | 4 | Cuocere a calore normale per 30-40 minuti, togliere lo spaghino e servire sia caldo che freddo, nella teglia di cottura. | |
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