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Insalata di riso con mandorle e uvetta |
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L'insalata di riso con mandorle e uvetta è consigliata anche a chi sta seguendo una dieta, essendo molto povera di grassi, si prepara lessando il riso e tagliando a fettine sia la cipolla che le mele, mentre il peperone andrà tagliato a pezzetti, le mandorle verranno invece tostate sulla piastra prima di essere unite con gli altri ingredienti al riso che verrà guarnito con prezzemolo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso integrale | 175 g | | | 2. | Mandorle | 50 g | | | 3. | Uvetta | 50 g | | | 4. | Cipolle fresche | 2 | | | 5. | Peperone rosso | 1/2 | | | 6. | Mela verde | 1 piccola | | | 7. | Sedano | 1 gambo | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | ---Per il condimento alla senape | | | | 10. | Olio d'oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 11. | Aceto bianco | 1 cucchiaio | | | 12. | Senape | 1 cucchiaio | | | 13. | Aglio | 1 spicchio | | | 14. | Zucchero grezzo | 1/2 cucchiaio | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a ebollizione circa mezzo litro d'acqua in una pentola grande. Aggiungete il riso, coprite e lasciate cuocere per 20-30 minuti finché non è tenero e il liquido del tutto assorbito. | | 2 | Tagliate a fettine sottili le cipolle, togliete i semi al peperone e tagliatelo a pezzetti, e tagliate a pezzetti anche la mela verde dopo averla privata del torsolo. | | 3 | Dopo aver sbucciato e ben pelato le mandorle, tostatele su una piastra ben calda. | | 4 | Preparate il condimento: mettete tutti gli ingredienti in un contenitore con chiusura a vite e agitate a fondo, poi mettete da parte. | | 5 | Dopo averlo lasciato raffreddare per circa 30 minuti, prendete il riso, aggiungete le mandorle, l'uvetta, le cipolle fresche, il peperone, la mela e il sedano, mescolando tutto con cura e poi condite con la salsa preparata in precedenza. | | 6 | Trasferite il tutto su un piatto da portata e guarnite con le foglie di prezzemolo. Servite a temperatura ambiente. | |
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