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Un'alternativa che insaporisce ulteriormente i broccoloni alla molisana è quella di utilizzare come unico liquido il vino bianco dall'inizio alla fine, avendo cura di selezionarne sempre una varietà molto secca. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta broccoloni alla molisana, cucinare broccoloni alla molisana, ricette di verdura, piatti di verdura |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Broccolone (broccolo nero) | 4 fasci | | | 2. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 3. | Aglio | 2 spicchi | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Peperoncino in polvere | q.b. | | | 6. | Olio | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i broccoloni eliminando le foglie dure e il torsolo. Staccare le cimette e dividere in due quelle grosse; lasciare le foglie molto piccole intere.
| | 2 | Fare imbiondire in una padella con qualche cucchiaio d'olio 1 o 2 spicchi d'aglio schiacciati; gettarvi le foglie tenere, poi le cimette, bagnare con uno o più cucchiai di acqua fredda e condire con sale e peperoncino in polvere. | | 3 | Aggiungere altra acqua a mano a mano che si prosciuga e verso la fine della cottura versare qualche cucchiaio di buon vino bianco secco. | |
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