|
|
|
Calamari in umido all'abruzzese |
|
|
|
|
I calamari in umido all'abruzzese sono un secondo di mare tipico della cucina regionale d'Abruzzo, si preparano tagliando i calamari a fettine dopo averli accuratamente puliti e lavati, verranno poi cotti in padella insaporiti da un trito di acciuga e da una salsa di pomodoro, una spolverata di peperoncino completerà la preparazione da servire appena cotta. |
|
 |
|
Questa ricetta è
stata vista: 6048
volte |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Calamari | 1,5 kg | | | 2. | Olio | 1 cucchiaio | | | 3. | Filetti di acciuga dissalati | 5 filetti | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Prezzemolo | Un ciuffo | | | 6. | Vino bianco o rosso (a piacere) | 1 bicchiere | | | 7. | Pomodori passati al setaccio | 500 g | | | 8. | Funghi secchi ammollati | 5 g | | | 9. | Peperoncino piccante in polvere | A piacere | | | 10. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Nettare i calamari; eliminare con cura la vescichetta contenente la materia nera, volgarmente chiamata inchiostro
(trovasi nell'interno del corpo) e tenere da parte il deposito di colore gialliccio (si trova sotto la testa); eliminare l'osso; lavarli in abbondante acqua fredda e tagliarli a listarelle. | | 2 | Mettere in un tegame l'olio; appena è caldo,
aggiungere il trito di acciuga; versare il vino e farlo evaporare; aggiungere il pomodoro, far insaporire qualche
minuto, unire i calamari e i funghi e condire con sale e
con abbondante peperoncino in polvere. | | 3 | Bagnare con acqua sino a coprire completamente i calamari e cuocerli a coperto per un'oretta a calore molto moderato; una decina di minuti prima di ritirare il tegame dal fuoco, aggiungere il deposito giallo dei calamari tenuto da parte.
Servire subito (la salsa deve riuscire piuttosto densa). | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Rombo |
| Ricette con il rombo, pesce dalle carni delicate che premette la preparazione di ricette molto gustose. |
|
|
 |
|
|
Pompelmo |
| Ricette con il pompelmo, ricco di vitamina C con un sapore asprigno ideale per gustare numerose preparazioni. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
