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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 20m |
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Trebbiano d'Abruzzo Doc. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta brrodetto alla vastese, ricette minestre di pesce, ricette tipiche Abruzzo, preparare il Brodetto alla vastese |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesce misto (sogliole spigole ecc) | 1,5 kg | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 1 dl | | | 3. | Polpa di pomodoro | 500 g | | | 4. | Aglio | 4 spicchi | | | 5. | Cipolla | 100 g | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 7. | Pane fritto nell'olio | Diverse fettine | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Peperoncino piccante in polvere | Abbondante | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere in una teglia molto larga con l'olio il trito di
cipolla e aglio; farlo imbiondire, aggiungere il prezzemolo
e subito dopo il pomodoro. | | 2 | Far prendere l'ebollizione e continuarla per 5 minuti; versare 1/2 litro d'acqua calda o brodo di pesce preparato con i ritagli del pesce in trattamento e far riprendere l'ebollizione; gettarvi le seppie e dare circa 10 minuti di cottura; aggiungere man mano tutto il pesce e condire con sale e peperoncino; far cuocere per altri 5 minuti e aggiungere le canocchie; continuare la cottura a calore vivo per altri 10 minuti (se il fondo di cottura riesce troppo denso allungarlo con un poco d'acqua tiepida). | | 3 | Servire nella teglia di cottura, ben caldo, e passare a parte le fettine di pane fritte nell'olio. | |
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Per un'ottima riuscita del brodetto alla vastese è fondamentale le sequenza di cottura delle diverse varietà di pesce che devono essere messe in pentola in ordine di durezza e consistenza delle carni. |
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