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Scheda ricetta
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Facile |
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7 ore |
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Cortese Ligure |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con i legumi, preparare Aspic di legumi con salsa tomato, ricetta di aspic di legumi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagiolini verdi medi | 160 g | | | 2. | Macedonia di legumi a dadi | 160 g | | | 3. | Carciofi lessati ( facoltativo ) | 2 fondi | | | 4. | Cuore di palma | 150 g | | | 5. | Panna fresca | 30 g | | | 6. | Gelatina | 2 foglie | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocere i fagiolini per 20 minuti in acqua salata, scolarli e passarli subito al frullatore. Far bollire la panna, incorporarvi il passato di fagiolini e aggiungere la gelatina precedentemente bagnata in acqua fredda e quindi sciolta in un cucchiaio di brodo. | | 2 | Far scottare in acqua salata la macedonia di legumi, senza sale i piselli se sono teneri, aggiungerla quindi alla mousse di fagiolini insieme ai carciofi tagliati a dadini. | | 3 | Foderare con carta argentata uno stampo da torta e riempire per metà con la preparazione, porre quindi i cuori di palma e terminare di riempire. Pressare bene la farcia e tenere in frigorifero per almeno 6 ore. Servire tagliata a fette con una salsa di pomodoro fresco crudo. | |
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L'aspic di legumi con salsa tomato è un piatto di facile realizzazione, molto apprezzato nei giorni di eccessivo caldo. Vi consigliamo di usare le parti più tenere del cuore di palma o palmito.Per quanto riguarda la macedonia di legumi utilizzate carote, rape, patate e piselli freschi. |
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