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I Fusilli alla molisana si preparano lavorando l'impasto e lasciandolo riposare per almeno 30 minuti. Quindi proseguiremo tirandone delle sfoglie spesse circa 1 cm, ottenendo quindi i fusilli casalinghi. Li porremo quindi in acqua ed una volta cotti verranno guarniti con formaggio grattugiato e sugo d'agnello e, dopo una mescolatura, serviti a tavola. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare i fusilli alla molisana, ricette tipiche del Molise, ricette con i fusilli, fusilli con la carne |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina setacciata | 500 g | | | 2. | Uova | 5 | | | 3. | Olio | 1 cucchiaino | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Sugo di agnello | 5 dl | | | 6. | Peperoncino in polvere | q.b. | | | 7. | Formaggio grattugiato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavorare l'impasto e farlo riposare per mezz'ora.
Col matterello tirarne delle sfoglie leggermente spesse e tagliarle in fettuccine di circa 1 cm; attorcigliare le fettuccine su ferri da calza leggermente infarinati; sfilare i ferri: si otterranno i cosiddetti fusilli. | | 2 | Farli seccare leggermente.
In tempo utile per servire, far prendere l'ebollizione ad abbondante acqua leggermente salata; tuffarvi con cura i fusilli e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio concavo riscaldato, spruzzarli con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e ricoprirli con metà del sugo d'agnello. | | 3 | Mescolare a tavola, fare le porzioni e passare a parte il formaggio e il sugo rimasto. | |
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