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Provola fresca e bottarga |
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La provola fresca e bottarga prevede largo utilizzo della bottarga, che, chiamata anche caviale del Mediterraneo, non proviene dallo storione, bensì è ricavata da uova di muggine o di tonno. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2408
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Provola fresca | 200 g | | | 2. | Pomodori ciliegia | 200 g | | | 3. | Bottarga di muggine | 30 g | | | 4. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 5. | Basilico | 1 mazzetto | | | 6. | Insalatina mista | 150 g | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | | | | 8. | Aceto di vino bianco | | | | 9. | Sale | | | | 10. | Pepe | | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e asciugate dolcemente l'insalatina, poi spezzettatela con le mani. Lavate e asciugate i pomodorini e divideteli a metà. Lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico e poi tritateli con la mezzaluna. Tagliate la provola a fettine. | | 2 | In una ciotolina emulsionate con una forchetta olio, aceto, sale e pepe poi unitevi il trito di prezzemolo e basilico.
Disponete su un piatto da portata l'insalatina e i pomodorini, condite il tutto con la salsina precedentemente ottenuta e mescolate. | | 3 | Aggiungete le fettine di provola e la bottarga di muggine tagliata a piccole lamelle con una mandolina, mescolate bene e servite. | |
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