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Zuppa di pisellini con tutte le bucce |
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Affinchè la zuppa di pisellini con tutte le bucce riesca al meglio occorre che i piselli siano davvero freschissimi e ancora piccoli, altrimenti le bucce risulteranno troppo dure e rovineranno questo piatto peraltro gustosissimo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pisellini novelli | 1,5 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 4. | Olio | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Gettate i baccelli vuoti dei piselli in una pentola con abbondante acqua salata bollente; quando saranno teneri passateli al passaverdure. | | 2 | Intanto, in una pentola coperta stufate la cipolla affettata, aggiungete poi i piselli sgranati e quando saranno "appassiti" aggiungete il purè di baccelli con l'acqua in cui hanno bollito. Salate. | | 3 | Appena tolta la zuppa dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato.
Servite su crostoni di pane. | |
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