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Il polpettone del re, per la particolare lavorazione che subisce la carne durante la preparazione, promette di essere tenerissimo e in pratica di sciogliersi sul palato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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2 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta polpettone del re, preparare polpettone del re, polpettone, carne con pane, carne macinata e imbottita, polpette |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Vitello | 1 fetta da 600 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Mortadella | 100 g | | | 4. | Mollica di pane | 1 pugno | | | 5. | Latte | 1 bicchiere | | | 6. | Prezzemolo | 1 manciata | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Aglio | 2 spicchi | | | 9. | Burro | 50 g | | | 10. | olio | 1/2 dl | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | | | 13. | Brodo di dadi | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbattete le uova con un pizzico di sale e praparate una frittata con mezza noce di burro.
Nel frattempo stendete la fetta di carne su un tagliere e battetela fino a renderla molto sottile, poi poggiatevi sopra la frittata e quindi le fette di mortadella. | | 2 | Tritate il prezzemolo, unitelo ad un pugno di mollica di pane preventivamente bagnata e strizzata, poi ponete l'impasto sulle fette di mortadella e avvolgete il tutto su se stesso, legandolo poi come fosse un comune arrosto. | | 3 | Fate rosolare in una casseruola il restante burro, l'olio, la cipolla e l'aglio tritati, adagiatevi successivamente, appena il tutto avrà preso una colorazione dorata, il polpettone e fategli prendere colore in modo uniforme, girandolo frequentemente. | | 4 | Quando sarà ben dorato aggiungere man mano il brodo e fatelo cuocere per un'ora e mezzo, servitelo poi a fette bagnato del fondo di cottura. | |
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