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Polpette di vitello al vino bianco |
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Le polpette di vitello al vino bianco si cucinano riducendo la polpa di vitello in purea per impastarlo con le uova. Prenderemo in seguito un peperone, lo taglieremo a dadini e lo uniremo ai capperi, cipolla e cetrioli per qualche minuto servendo poi le polpette dopo una marinatura di circa 1 ora. |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di vitello | 500 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 1/2 mazzetto | | | 5. | Curry | 1 punta di coltello | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Brodo di dado | 1/2 litro | | | 8. | PER LA SALSA | | | | 9. | Margarina | 1 cucchiaio | | | 10. | Cipolla | 1 | | | 11. | Cetriolini sott'aceto | 2 | | | 12. | Peperone rosso | 1 | | | 13. | Capperi | 75 g | | | 14. | Fecola | 2 cucchiai | | | 15. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 16. | Panna | 1 bicchiere | | | 17. | Prezzemolo | Qualche ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Passate la polpa di vitello 2 volte al tritacarne oppure riducetela in purè nel frullatore.
Ponete il passato in una terrina e impastatelo con le uova.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con il prezzemolo, poi uniteli alla carne tritata, salate il tutto e aromatizzatelo con curry. | | 2 | Fate riscaldare il brodo senza portarlo all'ebollizione, formate dal composto di carne con un cucchiaino delle polpettine, immergetele nel brodo e fatele cuocere per 5 minuti a fuoco basso. | | 3 | Intanto preparate la salsa: fate fondere la margarina in una pentola e unitevi la cipolla tritata lasciandola dorare per 3 minuti, scolate i cetriolini dal liquido di conserva, tritateli e aggiungeteli alla cipolla. | | 4 | Aprite a metà il peperone, liberatelo dei semi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini che aggiungerete, insieme ai capperi, alla cipolla e ai cetrioli lasciando poi insaporire il tutto per 5 minuti. | | 5 | Togliete le polpettine dal brodo con una schiumarola, disponetele su un piatto di portata, tenendole al caldo.
Versate il brodo sulla verdura e lasciatela cuocere ancora per 5 minuti a fuoco lento.
Stemperate in una tazza la fecola con il vino e incorporatela alla salsa girando continuamente per evitare la formazione di grumi, lasciando cuocere per alcuni minuti. | | 6 | Togliete il recipiente dal fuoco, unite alla salsa la panna e insaporitela ancora se necessario.
Immergete ora nella salsa le polpette di vitello, versate il tutto in una terrina ben calda, spargetevi sopra il prezzemolo e servite. | |
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