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La Cheesecake al cocco è una deliziosa torta realizzata con una base di biscotti al cacao e burro e con una farcia di mascarpone, philadelphia e naturalmente cocco. Porremo in frigo per almeno 1 ora prima di poter servire. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | PER LA BASE: | - | | | 2. | Biscotti al cacao | 200 g | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | PER LA FARCIA: | - | | | 5. | Mascarpone | 250 g | | | 6. | Philadelphia | 120 g | | | 7. | Yogurt al cocco | 250 ml | | | 8. | Zucchero | 100 g | | | 9. | Panna | 200 g | | | 10. | Farina di cocco | 2 cucchiai | | | 11. | Colla di pesce | 8 g | | | 12. | Cioccolato al latte | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente i biscotti ed aggiungete il burro fuso. Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, schiacciatelo uniformemente con un bicchiere e ponete in frigo. | | 2 | In una terrina lavorare il formaggio fresco e lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e mescolate. Aggiungete lo yogurt al cocco e il cioccolato al latte tritato. | | 3 | Montate la panna e aggiungetela al composto di formaggi, mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungete la farina di cocco e mescolare. | | 4 | Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. In un pentolino far bollire una tazzina di latte o acqua e sciogliervi la gelatina. Aggiungete la gelatina ai formaggi, mescolate velocemente e versare il cheesecake al cocco nello stampo a cerniera. | | 5 | Ponete in frigo almeno un paio d’ore. | |
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