|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Media |
|
 |
40 m |
|
 |
Lugana Bianco. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
preparare il Riso mantecato alle erbe con scampi , cucinare il Riso mantecato alle erbe con scampi , ricetta del Riso mantecato alle erbe con scampi |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso superfino | 200 g | | | 2. | Code di scampi sgusciati | 300 g | | | 3. | Cipolla | 20 g | | | 4. | Brodo di pollo | 1 l | | | 5. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 6. | Erbe fini | 20 g | | | 7. | Burro | 50 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Sciogliete in una casseruola 20 g di burro. Fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Versatevi il riso, fate tostare per un minuto, spruzzate con il vino bianco, lasciate evaporare e portate a cottura, unendo il brodo bollente poco per volta e mescolando ad ogni aggiunta. | | 2 | Mantenete il riso abbastanza brodoso e mantecate, incorporando le erbe (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina) tritate finemente e 10 g di burro, ricordando di regolare di sale e pepe. | | 3 | Nel frattempo fate sciogliere in una padella 20 g di burro e saltatevi velocemente gli scampi sgusciati, salati e pepati, fino a doratura. Stendete il riso sul fondo della portata e disponetevi sopra gli scampi. | |
|
|
|
|
|
Le erbe aromatiche fresche si conservano per brevissimo tempo racchiuse in sacchetti di plastica forati e tenuti in frigorifero. Per evitare che perdano aroma dovrebbero essere incorporate agli alimenti subito dopo la cottura delle vivande. Mai farle arrostire con il cibo, potrebbero renderlo amaro. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
