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La zuppa di miso al tofu utilizza come ingrediente principale il miso, che è una pasta di soia conosciuta grazie alla dieta microbiotica. Ne esistono diversi tipi. E' impiegata come condimento per insalate, nella preparazione di verdure, pesce e varie zuppe. Ha un elevato contenuto di sale e dunque non è necessario salare gli alimenti ai quali viene aggiunta. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cipolla | 1 | | | 2. | Carote | 2 | | | 3. | Rapa | 1 | | | 4. | Sedano | 1 gambo | | | 5. | Porro | 1 | | | 6. | Olio | 3 cucchiai | | | 7. | Alghe Kombu | 3 cm | | | 8. | Tofù secco | 4 fettine | | | 9. | Miso | 2 cucchiai | | | 10. | Prezzemolo | alcuni rametti | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le verdure, affettate sottilmente la cipolla, tagliate la rapa, il sedano e le carote a piccoli pezzi e il porro a rondelle. | | 2 | Fate saltare il tutto in una pentola con dell'olio per 5 minuti. Aggiungete l'alga lavata e tagliata a piccoli pezzi, 5 tazze d'acqua e portate ad ebollizione dopo aver messo il coperchio. | | 3 | Appena inizia a bollire, abbassate il fuoco e continuate a cuocere ancora per 15 minuti. Nel frattempo fate ammorbidire il tofù nell'acqua per 10 minuti, riducendo a pezzi piuttosto piccoli e poi aggiungetelo alla zuppa, lasciando cuocere per altri 10 minuti. | | 4 | Appena le verdure sono cotte, ma ancora piuttosto al dente aggiungete il miso stemperato in un pò di brodo di cottura, e dopo 1 minuto circa, spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo e lasciate riposare per 10 minuti prima di portare a tavola. | |
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