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 Cucina Internazionale: Giappone
 Categoria: Minestre in brodo di verdura
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Zuppa di miso e wakame

Informazioni


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1 h


- Non Applicabile -


Il miso è una pasta di soia conosciuta grazie alla dieta microbiotica. Ne esistono diversi tipi. E' impiegata come condimento per insalate, nella preparazione di verdure, pesce e varie zuppe. Ha un elevato contenuto di sale e dunque non è necessario salare gli alimenti ai quali viene aggiunta.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Alga Wakame10 cm
2.Carota1
3.Cipolla1/2
4.Ravanelli3
5.Cavolo, foglia1
6.Miso3 cucchiai
7.PrezzemoloAlcuni rametti

Preparazione

1
Tagliate le verdure a fettine dopo averle pulite, disponete in una pentola l'alga wakame precedentemente lavata ed ammollata per una decina di minuti e le verdure a strati: prima la carota, poi la cipolla, quindi i ravanelli ed infine il cavolo.
2
Aggiungete circa 5 tazze di acqua con molta delicatezza in modo da non sconvolgere gli strati delle verdure e fate cuocere a fuoco medio, unendo le foglie di rapa solo qualche minuto prima del termine della cottura.
3
Dopo circa 30 m. di cottura a pentola coperta e fuoco moderato, abbassate la fiamma al minimo, togliete un mestolo di brodo e scioglietevi il miso, aggiungendo poi alla zuppa.
4
Lasciate sobbollire per 1 m. ed infine servite dopo aver insaporito con del prezzemolo tritato.
 

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