Sbucciate le favette; raccoglietele in una piccola casseruola con i cipollotti tritati, 2 cucchiai d'olio e 1/2 bicchiere di acqua salata; ponete sul fuoco e fatele cuocere. Appena cotte, levatele subito dal fuoco per evitare che si asciughino.

Affettate e tagliate a dadidni il pesce spada; infarinatelo e saltatelo in padella su fiamma moderata, con un trito d'aglio e peperoncino. Rivoltatelo con cura da tutti i lati per alcuni istanti; quindi unitevi i pomodori pelati tagliati a pezzetti e un pizzico di sale; coprite e fate cuocere brevemente. Alla fine, aggiungete alla salsa le olive, denocciolate e tritate, i capperi dissalati, l'origano secco sbriciolato e le favette cotte in precedenza.

Cotta la pasta, scolatela e versatela immediatamente nel recipiente della salsa. Rigiratela con cura in modo che sia tutta perfettamente condita; poi distribuitela nelle fondine individuali (preriscaldate), spolverando ogni porzione con del pangrattato tostato.