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Gli gnocchi con le capesante si cucinano sbollentando in acqua salata la polpa delle capesante con gli odori quindi tagliate a fette sottili e saltate nel burro e spruzzate fi brandy ed aggiustate nei sapori. Al termine uniremo le capesante agli gnocchi e aggiungeremo le favette stufate e porremo in forno per una decina di minuti prima di servire. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h |
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Cortese di Gavi. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di pasta con le capesante, preparare gli Gnocchi con le capesante, cucinare gli Gnocchi con le capesante, ricetta degli Gnocchi con le capesante |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Gnocchi di patate | 350 g | | | 2. | Besciamella | 1/2 l | | | 3. | Emmental | 60 g | | | 4. | Capesante | 6 | | | 5. | Favette fresche | 600 g | | | 6. | Brandy | 1 bicchierino | | | 7. | Uova | 1 tuorlo | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 9. | Odori | 1 mazzetto | | | 10. | Cipolla | 1 | | | 11. | Burro | 1 noce | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbollentate in acqua salata con gli odori la polpa delle capesante (4-5 minuti su fiamma regolare), scolatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili.
Saltatele nel burro, rigiratele e spruzzatele di brandy, cospargetele di sale e di pepe, spegnete il fuoco e tenetele in attesa.
| | 2 | A parte, sgranate le favette e stufatele in tegame, con poco olio, una piccola cipolla tritata e un cucchiaio di acqua salata. | | 3 | Lessate quindi gli gnocchi in acqua salata, raccoglieteli con una paletta bucata man mano che affiorano e asciugateli su di un panno pulito.
Quando saranno ben sgocciolati, raccoglieteli in un tegame, in cui si trovi già la besciamella, e rimestateli aggiungendo il formaggio grattugiato, il tuorlo, due cucchiai di olio di oliva extravergine, sale e pepe. | | 4 | Unitevi le capesante e aggiungete le favette stufate, mescolate accuratamente, mettete nel forno a 180° C, cuocete per circa 10 minuti e servite. | |
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Gli gnocchi con le capesante rappresentano un equilibrato connubio di sapori forti e delicati che ben si amalgamano in un primo piatto di tutto rispetto. |
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