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Polkolt di struzzo con il cappuccio |
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Il polkolt di struzzo con il cappuccio viene realizzato rosolando in olio e burro una cipolla a cui verrà poi aggiunta la carne tagliata a cubetti che verrà poi servita con una spruzzata di limone. La carne di struzzo è particolarmente gustosa e magra, l'unico ostacolo potrebbe forse essere costituito dal suo prezzo ancora molto elevato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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2 h e 30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Polkolt di struzzo con il cappuccio, cucinare Polkolt di struzzo con il cappuccio |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di struzzo (coscia) | 400 g | | | 2. | Cavolo cappuccio | 400 g | | | 3. | Vino Marsala | 1 bicchiere | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Burro | 1 noce | | | 6. | Carota | 1 | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Farina | 1 cucchiaio | | | 9. | Fecola | 1 cucchiaino | | | 10. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 11. | Olio | 2 cucchiai | | | 12. | Brodo | 1/2 bicchiere | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate in olio e burro la cipolla e la carota finemente tritate, con poca buccia di limone grattugiata, poi gettate nel soffritto la carne tagliata a cubetti e sommariamente infarinata. | | 2 | Rivoltate i pezzetti di carne da tutti i lati, poi aggiungetev il cavolo tagliato a listarelle, un pizzico di sale, una punta di pepe e due cucchiai di prezzemolo tritato.
Bagnate col vino. Coprite e fate cuocere piano per un paio di ore. | | 3 | Durante la cottura, se occorre, aggiungete qualche cucchiaiata di brodo caldo. | | 4 | Alla fine, ultimata la cottura, addensate il fondo aggiungendo la fecola sciolta nel latte; poi spruzzate il tutto con succo di limone.
Lasciate intiepidire e servite. | |
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