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La zuppa in crosta deve il suo nome alla particolare cottura al forno, che trasforma la superficie della zuppa in una dorata crosta che racchiude tutta la bontà di questa preparazione a base di piselli, carote, zucchine e cipolle che verranno lessate e poi poste in scodelel che verranno chiuse da dischi di pasta e poi cotte al forno. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per -2 persone |
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| 1. | Pasta sfoglia surgelata | 1 confezione | | | 2. | Carote | 2 | | | 3. | Cipolle napoletane | 2 grosse | | | 4. | Zucchine bianche di Palermo | 2 | | | 5. | Pisellini freschi sgranati | 200 g | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Uova | 1 + 1 tuorlo | | | 8. | Burro | 1 cucchiaio | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 2 cucchiai | | | 10. | Brodo | 1 l | | | 11. | Pancetta stufata (distesa) | 120 g | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate nel brodo tutte le verdure, mondate e tagliate a pezzetti. Giunti a metà cottura, unitevi un soffritto di aglio, burro e pancetta. | | 2 | Quando le verdure saranno tenere, spento il fuoco, mescolatevi l'uovo battuto e il parmigiano. Poi distribuitele con il brodo in quattro scodelle di coccio. | | 3 | Scongelata la pasta, dividetela in quattro pezzi e spianatela formando quattro dischi. Adattate queste sfoglie tonde al bordo delle scodelle, dopo averlo spennellato d'uovo, perché vi si incollino saldamente. | | 4 | Scaldate il forno e introducetevi le quattro scodelle di coccio. Fatele cuocere a 200°, fino a quando la pasta di superficie non sarà ben dorata. | | 5 | Servite la zuppa nelle stesse scodelle di cottura, dopo averla tenuta a riposo per per una decina di minuti. | |
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