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Gli spatzle sono dei tipici gnocchetti di forma variabile la cui provenienza è tipica della cucina tedesca, anche
se sono comuni anche nei piatti austriaci, svizzeri ed anche nel nostro Trentino Alto Adige. Li serviremo ben caldi. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare gli spatzle, cucinare gli spatzle, ricetta degli spatzle |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina di frumento | 100 g | | | 2. | Farina di grano | 100 g | | | 3. | Latte | 1 l | | | 4. | Panna da cucina | 100 ml | | | 5. | Uova | 3 | | | 6. | Pancetta affumicata | 70 g | | | 7. | Aglio | 1 spicchio | | | 8. | Vino bianco secco | 2 cucchiai | | | 9. | Erba cipollina | q.b. | | | 10. | Fecola | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Olio | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo gli spatzle
Versate entrambe le farine in una scodella, unitevi le uova, l'olio, il sale ed alcuni cucchiai di acqua in modo da ottenere un'impasto liscio. Lasciatelo poi riposare mentre vi dedicate ala preparazione del condimento. | | 2 | Fate rosolare in una padella la pancetta tagliata a striscioline sottili e l'aglio tritato, bagnate con il vino, aggiungete il latte e la panna, legate con la fecola ed unite l'erba cipollina tritata. | | 3 | Mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata, portatela a bollore ed a quel punto passate l'impasto attraverso l'apposito utensile direttamente nell'acqua. | | 4 | Cuoceteli fino a che salgono a galla, scolateli con una schiumarola, versateli nella padella del condimento e saltateli poco prima di portarli in tavola. | |
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Tipici della cucina della Germania meridionale, gli spatzle non sono che un'impasto che si getta in scaglie in acqua in ebolizione e si può condire in diversi modi. |
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