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Zuppa fredda alla spagnola |
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Per la zuppa fredda alla spagnola mettete in un recipiente l'aglio insieme alle verdure mondate e tagliate a fettine quindi aggiungete la mollica di pane e cospargete di sale, pepe, aggiustate d'olio e succo di limone e fate riposare il tutto per un paio d'ore per poi distribuirlo in fondine individuali con del ghiaccio in centro. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2783
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Aglio | 1 spicchio | | | 2. | Pomodori rossi tondi | 4 | | | 3. | Cipolle di Tropea | 1 o 2 | | | 4. | Indivia - Scarola di Napoli | 2 cuori | | | 5. | Cetrioli | 2 | | | 6. | Limone | 1 | | | 7. | Pane raffermo | 1 filone | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 9. | Cubetti di ghiaccio | 4 o più | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Strofinate l'aglio mondato sul fondo di una terrina, poi raccogliete nel recipiente i pomodori, le cipolle, l'indivia e i cetrioli, il tutto mondato e tagliato a fettine sottilissime. | | 2 | Aggiungete al miscuglio anche la mollica del pane sbriciolata.
Poi cospargete il tutto di sale e di pepe.
Ungetelo d'olio e spruzzatelo di succo di limone, diluito con poca acqua (una o due tazzine). | | 3 | Fate riposare il preparato per un paio di ore (anche,in frigorifero), poi dividetelo nelle fondine individuali; introducete al centro di ogni porzione uno o più cubetti di ghiaccio e servite immediatamente. | |
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Questa zuppa fredda alla spagnola è quasi un'insalata di verdure, ottima in primavera ma anche in estate sia come primo piatto che come gustoso contorno a qualche ricca portata di carne. |
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